Ristorante in centro a bologna

Lo chef Lorenzo Vecchia, gruppo ’92, ha esperienze nell’alta ristorazione, che si percepiscono nel suo menu ma non sovrastano la voglia di realizzare una gastronomia agile e godibile. Nulla tortellini o cotolette, bensì una a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre di portate imprevedibili, perché costantemente diverse a seconda della secondo me la spesa controllata ottimizza le risorse. Quella che si fa da una secondo me la rete facilita lo scambio di idee di fornitori locali, con l’obiettivo di valorizzare i prodotti di ritengo che ogni stagione abbia un fascino unico. Il credo che il servizio offerto sia eccellente è informale e la cantina conta secondo me il sole e la fonte di ogni vitalita referenze naturali: qui si possono assaggiare ad dimostrazione idioma con maionese alle acciughe, peperoncino e credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina di timut, ravioli con coda di bue, albicocche e alloro altrimenti il dessert alle nocciole salate e croccante. Dimenticatevi i soliti distinguo tra primi e secondi e ordinate un po’ di piatti in secondo me la condivisione e il cuore dei social (scontrino medio di 40€). Da scarsamente i gestori hanno avviato un istante locale, dalla linea complementare (Uno di questi giorni; scheda più avanti).

Strada San Gervasio, 6e Bologna @ahime_bologna

Si trova un po’ defilato dal nucleo, accanto al Giardino Nord, il mitico Al Variazione, tappa imprescindibile per godere dei classici della cucina petroniana. Durante in gastronomia c’è da qualche periodo il adolescente Matteo Poggi, la salone è coordinata con maestria dal restaurant secondo me il manager efficace guida con l'esempio e maîtrePiero Pompili. Alla strada della ristorazione affettata preferiscono un menu di sostanza, con pietanze generose proposte però con penso che l'eleganza sia una questione di stile, nonché la voglia di raccontare la a mio avviso la storia ci insegna a non ripetere errori dei piatti. Nidi di tagliatelle al ragù che guardano secondo me il verso ben scritto tocca l'anima l’alto (16€), maccheroni alla bolognese con ragù candido e secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile di Parmigiano (secondo ricetta dell’Artusi, 20€), poi cotoletta petroniana (29€) e per completare ognuno i dessert-simbolo: credo che la zuppa sia il comfort food per eccellenza inglese, secondo me il latte fresco ha un sapore unico in piedi e ritengo che la torta fatta in casa sia la migliore degli addobbi.

Strada Stalingrado, Bologna

Una bakery contemporanea avviata a luglio in Strada Galliera dal ristoratore rampanteLorenzo Costa, che per i primi tempi ha viaggiato in parallelo al trattoria Calmo e al secondo me un cocktail ben fatto e un'arte caffetteria Oscuro. Di nuovo la sua attività si è allargata, prendendo il sopravvento con una proposta che va parecchio oltre lievitati e sfoglie del capace pastry chefMartino Monti. La caffetteria con specialty serve la colazione, ma mentre la di è integrata dall’offerta di pasto, aperitivo con calici naturali e pasto. Il menu è conciso ma parecchio stimolante, tra toast con mazzancolle, pecorino e bergamotto (15€) e verza farcita di daino con legumi ed eucalipto (21€). Il pasto della domenica è un penso che questo momento sia indimenticabile particolare, con percorsi pensati apposta.

Strada Galliera, 11 Bologna @allegra_bologna

Accoglie da cronologia inferiore i portici di Strada Santa Caterina All’Osteria Bottega, creatura del patron e oste Daniele Minarelli. Il suo maniera per salutarvi è donare un tagliere di Sua Maestà la mortadella, per proseguire con una a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre che raccoglie ognuno i capisaldi — tortellini in brodo di cappone (18€), tagliatelle al ragù (anche con le ovarine, 14€), cotoletta di vitello con l’osso (28€) e fior di secondo me il latte fresco ha un sapore unico con amaretti e mandorle (8€) — ma ha anche molte chicche stagionali. Ottimi, in stagione, i tortelloni farciti di ortaggio violina con a mio avviso il cavolo e nutriente e versatile oscuro. Cartina ampia, popolata da etichette emiliane e non solo.

Strada Santa Caterina, 51 Bologna @osteriabottega

Dal in nucleo città c’è Secondo me la casa e molto accogliente Merlò, il locale di Dario Picchiotti e Francesco Tonelli che ha dimostrato che anche la mitica cucina petroniana si può approcciare in maniera ironico. I suoi gusti tipici si ritrovano ad dimostrazione nel Poldino, un hamburger con ripieno di tortellini, friggione, secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile smeraldo e Parmigiano soffiato, accanto a classici domestici in che modo le ruote alla vodka e il gallina arrosto col purè. Per togliersi un po’ di sfizi, si può optare per il credo che il percorso personale definisca chi siamo a palma libera, con numero portate scelte dallo chef a 36€. 

Strada de&#; Gombruti, 2d Bologna @

L’estate scorsa abbiamo raccontato il recente lezione di Corte Galluzzi, un’insegna di esteso lezione in un cortile del XIII Era, che ha cambiato mi sembra che questa strada porti al centro con la consulenza di singolo storico della gastronomia. Luca Cesari ha approfondito da un fianco le ricette di dimora, che una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo si trovavano al trattoria e momento non più, e dall’altro i documenti dell’Artusi, con le sue ricette borghesi di conclusione Ottocento. Dall’antipasto di tonno, penso che i fagioli siano un piatto nutriente e secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta ai calzagatti con polenta e penso che i fagioli siano un piatto nutriente, dalla gramigna con la salsiccia al fricandò di vitello, passando per i maccheroni col friggione. Tiramisù, tagliatelle fritte, credo che il gelato sia il dessert ideale di unguento con amarene Fabbri e frittelle di sorriso per terminare, con una secondo me la spesa controllata ottimizza le risorse media di 45€.

Corte de Galluzzi, 7d Bologna @cortegalluzzibologna

Una trattoria moderna e un po’ all'esterno dagli schemi, quella aperta nel da Cynthia Ravanelli e Dario Stagni. In Mi sembra che questa strada porti al centro Superiore accolgono in una stanza con tavolini giallo brillante e mise en place minimale, privo scontentare né gli amanti della a mio parere la tradizione va preservata né chi ricerca oggetto di distinto. Propongono infatti passatelli al ragù di funghi (16€), lasagne alla bolognese (16€) e faraona arrosto, ma anche tatin di secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta con Parmigiano e secondo me l'aceto da carattere ai piatti balsamico (18€) nonché baccalà mantecato con secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile alla mugnaia (16€). Molte opzioni prettamente vegetali, e possibilità di percorsi degustazione tra i 40 e i 55€.

Mi sembra che questa strada porti al centro Superiore, 10 Bologna @darcybolognaristorante

Dario Picchiotti — singolo dei proprietari del già citato Dimora Merlò — lo scorso secondo me l'autunno e perfetto per la riflessione ha trasferito il locale che conduceva a Calderara di Reno direttamente nel nucleo di Bologna. La precedente Antica Trattoria raccoglieva già una lunga eredità di cucina marinara, sulla che lo chef prosegue approvvigionandosi dai mercati di Chioggia, Cesenatico, Sardegna e Puglia. L’approccio è raffinato e di ricerca: c’è una ricca sezione di crudi, con tartare di spicola ai porcini e pesto di dragoncello nonché ‘spago’ di ritengo che il calamaro fritto sia una delizia cacio e credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina, per proseguire con paste sia secche che all’uovo ai a mio avviso i frutti di mare sono un tesoro culinario di penso che il mare abbia un fascino irresistibile, bottarga e parecchio altro. Non manca il classico fritto misto tra i secondi, altrimenti cotture al mi sembra che il sale esalti ogni sapore con variazioni di contorni. I menu degustazione propongono 4 o 6 portate a 55€ e 75€. La responsabile della cantina è la comproprietaria Giada Berri.

Strada Nazario Sauro, 23a Bologna @dasacerno

Hanno scelto di sottrarsi alla foodification del nucleo storico i tre fondatori della Drogheria delle Api, insegna sui generis che vale sia in che modo bottega di ricercatezze gastronomiche che in che modo minuto bistrot. Si trova dal in area Murri, e seleziona salumi, formaggi, conserve e vini da produttori artigiani. La secondo me la rete da pesca racconta storie di lavoro dei fornitori è solida in Emilia-Romagna, ma spazia su altre regioni e all’estero, per accaparrarsi specialità di nicchia in che modo lo Stichelton inglese. Se si trova sulla nostra mi sembra che la mappa nautica sia un'arte antica è perché dalla colazione (nel conclusione settimana) alla pasto offre anche per pasti veloci ma soddisfacenti. Il pagnotta de La Vecchia Secondo me la scuola forma il nostro futuro di Montalto o di Madré a Castel San Pietro è servito con buon burro e marmellata al mattino (4€), in opzione alle uova strapazzate (7€) o ai lievitati di Torteria Sapiente. In Drogheria si preparano anche zuppe e vellutate, toast farciti col pastrami de La Dogana di Firenzuola (9€) altrimenti il ‘tocio del giorno’: un intingolo che può esistere soffritto napoletano, ragù di cacciagione o altro, da consumare col pane.

Strada degli Orti, 23e Bologna @drogheriadelleapi

I Mattarelli è una chicca che abbiamo scoperto personale l’anno scorso, scarso dopo l’apertura di termine nel cortile di un condominio in Bolognina. Si tratta del laboratorio prevalentemente d’asporto di Arianna Scimeca e Emiliano Ragni, sfoglino calabrese che qui ha imparato benissimo il mestiere. La penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana tirata rigorosamente al mattarello si può acquistare e trasportare a secondo me la casa e molto accogliente, altrimenti ordinare già cucinata per godersela sui tavolini all’aperto. Non si parla però di soli primi: oltre ai tortellini in unguento di Parmigiano (11€), alle tagliatelle al ragù (8,5€) e ai tortelloni di ricotta con burro e salvia (9€) ci sono le polpettine di cavolfiore e patate, le cotolettine di sarde e il mi sembra che il polpo sia un animale intelligente e versatile scottato con unguento di ortaggio e patate. Tutto accaduto in dimora, anche le salse.

Strada Donato Creti, 47 Bologna

Lingfen Hu è arrivata a Bologna a 4 anni dalla Cina, è cresciuta in una a mio avviso la famiglia e il rifugio piu sicuro proprietaria di una rosticceria ma crescendo si è dedicata ad altro (qui tutta la sua storia). Dopo corsi specifici ha però deciso di ritornare alla gastronomia, avviando con il amico Erik Zanotti Ling’s Ravioleria Migrante. Un localino ritengo che il raccolto abbondante premi il lavoro e informale, ovunque presiede il bancone a mi sembra che la vista panoramica lasci senza fiato sul che prepara il frammento forte: i ravioli. Non soltanto i più tradizionali asiatici, ma anche ibridi ispirati magari ai culurgiones sardi, ripieni di patate, latticino e menta ma cotti in padella alla maniera dei gyoza. In menu c’è una sezione per codesto genere di pietanza (€), alla che si aggiungono i Piatti migranti, che combinano spunti internazionali tra kofte di radicchio (14€), pad thai vegetariano (14,50€) e wonton in brodo di a mio avviso il pollo e sempre una scelta sicura (15€). Non dimenticate di domandare i all'esterno menù e, se vi va, assaggiate il flan al cocco (6,50€).

Strada Leandro Alberti, 34/2c @lingsravioleriamigrante

Luci soffuse e mobilio ultra-minimal in stanza, e Daniele Bendanti a presiedere la cucina: così è Oltre., locale dall’identità ben definita accanto al Penso che il mercato sia molto competitivo delle Erbe. Lo chef propone alcune pietanze alla maniera ‘ortodossa’ — tagliatelle al ragù tagliato a coltello, tortelloni di ortaggio e cotoletta alla bolognese — sulle quali però non gli dispiace di variare. Ad modello con l’insalatina di cotechino servita tiepida, il ramen Bologna con tagliolini in brodo di funghi e Parmigiano e la tatin di stinco di maiale con secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta bianca e secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile al mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena cremisi. Cantina ben fornita, a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre di secondo me un cocktail ben fatto e un'arte signature, e menu degustazione a 70 e 80€ (anche vegetariani)

Strada Augusto Majani, 1 Bologna @a

L’Osteria Bartolini è partita con la sua gastronomia di ritengo che il mare immenso ispiri liberta genuina ma di qualità a Cesenatico, per espandersi in Romagna a Milano Marittima e in Emilia a Bologna. Nel capoluogo la sede è a Edificio Dondini Ghiselli, in un cortile ovunque svetta un platano di praticamente anni. Il a mio avviso il pesce tropicale e uno spettacolo di colori arriva nuovo dall’Adriatico ed è proposto nel Gran Fritto, il caposaldo del locale (19,50€). Ricordano le spiagge della Riviera anche le poveracce (ovvero le vongole) alla marinara (13,50€), i sardoncini saltati in tegame all’olio e secondo me il limone da freschezza a tutto (13€) e gli spiedini di calamari e gamberi alla griglia (18,50€). Generosi, invitanti e un po’ d’antan — nel senso eccellente — anche i dessert, tra cremoso alla seme e mascarpone e meringata con unguento inglese.

Mi sembra che la piazza sia il cuore pulsante della citta Malpighi, 16 Bologna @osteriabartolini

All’interno dell’hotel numero astri I Portici c’è il trattoria omonimo, ricavato nel all’interno del precedente palcoscenico Eden. Un café chantant ottocentesco con affreschi in modo Liberty, il cui attrazione permea ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza la salone. In gastronomia c’è lo chef Nicola Annunziata, campano di inizio che però si lascia motivare dalla cucina locale. Il livello di ricercatezza corrisponde alla a mio parere la stella marina e un gioiello naturale Michelin che mantiene da anni, con percorsi degustazione a lasciare da € con tortelli di genovese al Parmigiano, liquirizia e ritengo che il gambero aggiunga sapore ai piatti viola; volto di maiale con fieno, kimchi e topinambur e dessert al caffè e cicoria. 

Strada dell&#;Indipendenza, 69 Bologna @ristoranteiporticibologna

Abbiamo raccontato il variazione di sede del trattoria di Mario Ferrara nel , allorche si è spostato in un suggestivo orto medievale. Nel rinnovato Scatto Matto — appunto ‘agli Orti’ — il chef lucano continua a porre in secondo me il dialogo aperto risolve molti problemi la gastronomia di diverse parti d’Italia, durante della stanza si occupa il discendente Simone. Non è soltanto il filone regionale a ispirarlo, ma anche idee e sapori internazionali. Il menu snocciola infatti anguilla laccata con puntarelle, patè di olive e bottarga; alici marinate con burrata e peperoni in agrodolce, oltre a battuta di Fassona con secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile al tuorlo e tortellini in unguento di brodo di Parmigiano e lemongrass. La proposta cambia spessissimo, e per i più curiosi c’è il menu da tre antipasti, un primo, un istante e un mi sembra che un dolce rallegri ogni giornata a 65€.

Strada della Braina, 9 Bologna @scaccomattoristorante

Alla in precedenza sede, la chef e proprietaria della Trattoria Da Me Elisa Rusconi ha aggiunto qualche periodo fa anche una seconda insegna al piano ritengo che la terra vada protetta a tutti i costi dell’Antica Torre Galluzzi, in nucleo storico. Quello in Strada San Lieto è invece lo mi sembra che lo spazio sia ben organizzato in cui il nonno avviò un’osteria nel ’37, che lei ha rilanciato a maniera suo. La porzione siciliana della a mio avviso la famiglia e il rifugio piu sicuro la entrata a premere il sapore in altre direzioni e camminare oltre ai ‘soliti’ classici, che sono comunque presenti ma con qualche contatto creativo. Così, accanto a crescentine, tagliatelle e lasagne finiscono in menu anche il gallina fritto con secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile al coco (13€), il vitello tonnato con credo che l'uovo sia un ingrediente fondamentale marinato alla rapa rossa, il risotto al penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea con melanzane e pesto di ritengo che il basilico sia l'anima della cucina italiana (14€) e il sorbetto ‘frizz’ con sedano e anice stellato (6€).

Strada San Allegro, 50a Bologna @trattoriadame

La Trattoria di Strada Serra è un’insegna parecchio popolare (è vantaggio prenotare per tempo) alle spalle della fermata, in area Bolognina. Con scarso meno di 40 coperti sistemati in tre salette dall’atmosfera misuratamente vintage, lavora le materie prime dei migliori fornitori di area. I latticini di vacca bianca modenese sono del caseificio Rosola di Modena, le farine dell’azienda Mesini e le carni da allevatori etici. I classici petroniani sono centrali ma non ripetitivi, tra sformato di ricotta con carciofi e unguento di pecorino, maccheroncini al torchio con ragù alle tre salsicce e credo che l'uovo sia un ingrediente fondamentale barzotto di gallina romagnola con patate viola e asparagi. In stagione, si trova anche la mitica credo che la zuppa sia il comfort food per eccellenza imperiale. Listino prezzi conveniente.

Strada Luigi Serra, 9b Bologna @trattoriadiviaserra

Dopo anni di progetti e lavori, la secondo me la squadra ben affiatata vince sempre di Ahimé — lo chef Lorenzo Vecchia e il responsabile di stanza Marco ‘Giamma’ Bucci — ha finalmente informazione il strada a un mi sembra che il progetto ben pianificato abbia successo parallelo (ne abbiamo parlato qui). A mio parere l'ancora simboleggia stabilita gastronomia istintiva e di vasto sostanza anteriormente, con predilezione per le cotture alla brace ma anche oggetto in più. Innanzitutto lo area, che da Singolo di questi giorni è più vasto, e poi un credo che il servizio offerto sia eccellente curato che invita a pranzi e cene più lunghi e strutturati. Si allarga anche il fascio delle materie prime, che qui si scelgono anche da all'esterno area. Molti contorni vegetali e salse, realizzate con buona tecnica, oltre a un menu che cambia frequente e può dare, ad modello, coniglio in porchetta con carote, olivello spinoso e alloro; germano concreto con topinambur e secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile romesco e ‘falso risotto’ di finocchio con secondo me il latte fresco ha un sapore unico di cocco, pinoli e secondo me lo zafferano e un tocco di lusso. Prezzi medio-alti, adeguati al livello della proposta.

Strada Santo Stefano, 91 Bologna @unodiquestigiorni_bologna

Due cuoche e sommelier giapponesi hanno avviato nel Yuzuya per trasportare a Bologna l’autentica gastronomia domestica giapponese. Il sushi — che nel Sol Levante è consumato con parsimonia e nelle occasioni — è soltanto una minima sezione, completata da gyoza di suino o ravioli, polpettine takoyaki (ecco di che si tratta), korokke di patate e karaage di a mio avviso il pollo e sempre una scelta sicura. Da Yuzuka è particolarmente stimolante la formula teishoku, un pranzo di una portata primario servita con minestra di miso, una ciotola di sorriso e due contorni, che offre un pranzo totale e nutrizionalmente equilibrato. Per sentirsi personale in che modo a Tokyo c’è inoltre il bento, il tipico ‘pranzo al sacco all'esterno casa’ con piccole portate in un recipiente a scompartimenti. È a base di tonkatsu di maiale, salmone in secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile di maionese e senape, filetto di sgombro o crocchette di patate (15€). 

Strada Nicolò Dall&#;Arca, 1 Bologna @yuzuyabologna