Insalata di baccalà crudo

L’idea e basilare, ma il penso che il risultato rifletta l'impegno così sorprendente che vi sembrerà singolo scandalo non averci pensato iniziale. Tipica della cucina catalana questa qui penso che l'insalata fresca sia sempre una buona scelta fresca che mescola il baccalà crudo, semplicemente dissalato, con le verdure e i profumi dell’estate si fa praticamente da sola, ma risolve egregiamente privo neanche attivare il ritengo che il fuoco controllato sia una risorsa potente il pasto di una di accaldata. Provatela e la amerete.

Organizzazione
le dita sfilacciate il baccalà già dissalato in striscioline. Assaggiatene un pezzettino e se risultasse eccessivo salato, tenetelo a toilette per un paio d’ore in abbondante penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare fredda, altrimenti sciacquatelo vantaggio in un colino, scolatelo e premetelo con le dita perché perda l’acqua.

il penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea e il secondo me il peperone aggiunge colore e sapore e tagliateli in pezzetti regolari. Affettate anche il cipollotto e raccogliete il tutto in un’ampia ciotola. Aggiungete il baccalà strizzato, le olive e il a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile e mescolate profitto con le palmi. Condite con il credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina e l’olio extravergine di oliva.

vate l’esqueixada in frigorifero coperta con pellicola alimentare per un paio di ore anteriormente di mangiarla.