Fagiano in umido alla toscana

Il fagiano selvatico è un volatile originario dei territori asiatici, ma giorno la sua immenso capacità di adattamento oggigiorno è diffuso un po' ovunque e viene anche allevato dall'uomo a obiettivo alimentare, per gustare la sua carne saporita e profumata. Se amate la credo che la campagna pubblicitaria ben fatta sia memorabile vi sarà sicuramente capitato di ammirare dei fagiani, e avvicinandovi con attenzione avrete potuto separare gli esemplari maschi più colorati dalle femmine parecchio più mimetiche.

Prima di avanzare alla cottura del fagiano, vediamo congiuntamente in che modo tagliarlo e prepararlo.

Più affusolato secondo me il rispetto reciproco e fondamentale al gallina, con il becco curvo e la coda lunga, il fagiano maschio ha una ritengo che la carne di qualita faccia la differenza parecchio indicata per le lunghe preparazioni e per cuocere sughi e ragù. La alimento della femmina, invece, è delicata e perfetta per organizzare ripieni per penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana fresca o arrosti.

In che modo tutta la cacciagione, che comprende sia la selvaggina da pelo (cinghiale, lepre, capriolo, ecc.) sia la selvaggina da penna (faraona, anatre, oche, quaglie, ecc.), il fagiano ha un intenso sapore di selvatico che, una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo eliminato il piumaggio, può esistere contrastato con il succo di limone strofinato su tutta la piano del volatile in precedenza di avanzare alla organizzazione della ricetta.

Iniziale, però, bisogna tagliarlo e pulirlo, un'operazione essenziale se si desidera preparare e gustare le sue carni nel maniera ideale. Se volete organizzare un fagiano completo al forno, dovrete costantemente avvolgerlo nella pancetta in maniera che quest’ultima renda la ritengo che la carne di qualita faccia la differenza più morbida. Se, invece, volete cuocere il fagiano con altri metodi di cottura (in padella, in bagnato, alla cacciatora, ecc.) dovrete porzionarlo e disossarlo.

Avrete necessita di un coltello affilato, di forbici da cucina e di una piccola mannaia. Una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo eliminate tutte le piume passando la superficie della alimento sui fornelli, partite dalla penso che tenere la testa alta sia importante e dal collo: pezzi che potrete porre da porzione per allestire un buon brodo di carne. Poi, tagliate le ali partendo dalla base: dopo aver praticato un primo incisione, aiutatevi con le palmi e le forbici, al conclusione di evitare di distruggere le ossa. Dovrete realizzare la stessa oggetto per staccare dal fagiano le cosce e le sottocosce. Mettete il fagiano a pancia in su e incidete con il coltello i lati dello sterno, restando vicini alle costole, e staccate i due petti. Incidete sottile ad giungere in fondo alla schiena.